Всем известно, что в средиземноморской кухне широко используется самая разнообразная рыба и морепродукты. Среди большого разнообразия средиземноморской рыбы Дорада – самая популярная рыба средиземноморья.
Судак – это рыба, широко применяемая в кухнях различных стран. Это не удивительно, потому что мясо этой рыбы достаточно плотное, что позволяет подвергать его различным видам термической обработки: варка в воде и на пару, жарка и тушение. Кроме того, у этой рыбы не так уж много костей. И главное достоинство судака – это не жирное диетическое мясо.