#
загрузка...

Салат «Бакат»

загрузка...

Салат «Бакат»

 

 

Салат «Бакат» – один из популярных видов заготовок из баклажанов на зиму. Овощи, томленные в томатном пюре с добавлением специй, получаются слегка острыми, но очень вкусными. Воспользовавшись этим пошаговым рецептом с фото, попробуйте приготовить такой салат, который станет отличной альтернативой традиционной консервации из баклажанов.

 

Ингредиенты - (из расчета на 4 литра салата):

cладкий перец – 0,5 кг;
морковь – 0,25 кг;
помидоры – 1 кг;
баклажаны – 1 кг;
петрушка – 8 – 10 веточек;
чеснок – 6 зубчиков;
9% уксус – 60 мл;
растительное масло – 120 мл;
красный молотый перец – ½ ч. л.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 3 ст. л. 

 

Подготовьте ингредиенты.

 

 

Баклажаны (для салата можно брать как молодые, так и перезревшие овощи, сорт тоже не имеет особого значения) помойте, предварительно отрезав хвостики, а затем нарежьте крупными кусками. Нарезанные баклажаны сложите в глубокую миску, если они горчат – добавьте немного соли (чтобы убрать горечь) и оставьте на 20 – 25 минут, а после чего промойте их водой.


 

 

Пока баклажаны настаиваются, подготовьте остальные овощи: очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке.


 

 

Сладкий перец нужно предварительно помыть, вынув плодоножку с семенами. Нарежьте соломкой. Для салата лучше всего брать спелый красный перец, желательно толстостенный. 


Помидоры очистите от кожицы, чтобы она легче снималась, томаты обдайте кипятком, а затем поместите их в холодную воду, после чего измельчите блендером или мясорубкой в однородное томатное пюре. 


В кастрюлю с толстым дном вылейте готовое томатное пюре, добавьте к нему молотый красный перец. Если хотите, чтобы салат получился не острым, можно обойтись без перца или добавить его в меньшем количестве, чем это указано в рецепте. Соль, сахар, влейте растительное масло (без запаха) и уксус. Хорошо все перемешайте. 



 

 

Измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку добавьте в полученный томатный соус.


 

 

Кастрюлю поставьте на огонь и прокипятите соус с момента закипания 2 – 3 минуты, после чего добавьте в него нарезанные баклажаны (предварительно помытые от соли и хорошо отжатые).


 

 

Вслед за баклажанами всыпьте в кастрюлю натертую морковь. 


 

 

А затем – нарезанный сладкий перец. 


 

 

Тщательно перемешайте все овощи, накройте кастрюлю крышкой и варите салат с момента закипания приблизительно 30 – 35 минут, периодически его перемешивая. Готовый салат разложите по предварительно прокипяченным банкам. Банки с салатом «Бакат» закупорьте (закатайте) прокипяченными железными крышками, переверните и укутайте чем-то теплым, например, одеялом. 


 

 

После того как банки полностью остынут, уберите салат на хранение в прохладное место. Удачной консервации! 


Оставить комментарий