#
загрузка...

Соус «Долмио» на зиму

загрузка...

Любите оригинальные и вкусные соусы? Тогда вам следует обязательно приготовить соус «Долмио» на зиму, который получается густым и очень ароматным.  Сладко-кислый, с острыми нотками, томатный соус с базиликом, петрушкой и специями – идеальное дополнение к мясным блюдам, пицце и спагетти.  В приготовлении такой консервации, которая хотя и занимает определенное время, ничего сложного нет. Все овощи и зелень для соуса мелко нарезают, помидоры хорошо уваривают, а лук с чесноком предварительно обжаривают, после чего поочередно со специями добавляют к томатам, проваривая соус после добавления каждого компонента 2 – 3 минуты.

Ингредиенты

(из расчета на пять полулитровых банок):

помидоры – 3,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
томатная паста – 200 г;
сахар – 100 г;
базилик – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
соль – 2 ст. л.;
орегано – ½ ч. л.;
молотая паприка – 1 ст. л.;
черный молотый перец – 1/3 ч. л.;
чеснок – 4 зубчика;
винный уксус – 5 ст. л.;
растительное масло – 6 ст. л.


 

 

Помидоры (для приготовления соуса обязательно выбирайте спелые помидоры, желательно мясистые, можно взять томаты разных цветов) помойте и мелко нарежьте, предварительно вырезав плодоножку.


 

 

Нарезанные помидоры сложите в глубокую кастрюлю, в которой будет вариться соус, и поставьте на медленный огонь. Варите томаты, периодически помешивая, пока они не уварятся на одну треть (на это уходит приблизительно 2 – 2,5 часа).


 

 

Пока будут увариваться помидоры, подготовьте остальные ингредиенты для соуса. В частности, очищенный лук мелко нарежьте. На сковороду налейте растительное масло (масло лучше всего брать без запаха, чтобы оно не испортило вкус соуса), разогрейте его и выложите измельченный лук. Обжарьте его до готовности (лук должен стать мягким и прозрачным), не забывая периодически перемешивать.


 

 

Крупные зубчики чеснока измельчите, после чего обжарьте несколько минут на раскаленном растительном масле. 


 

 

Петрушку с базиликом помойте, обсушите и мелко нарежьте. 


 

 

Когда помидоры уварятся (уменьшатся в объеме на одну треть), добавьте к ним томатную пасту, перемешайте и проварите 2 – 3 минуты (с момента закипания).


 

 

Далее по очереди добавьте остальные ингредиенты. Сначала всыпьте соль, перемешайте и проварите 2 – 3 минуты.>


 

 

Затем добавьте сахар, поварите также 2 – 3 минуты.


 

 

 

Вслед за сахаром добавьте специи – сушеный орегано, паприку и молотый черный перец.


 

 

Затем высыпьте мелко нарезанную зелень, проварив ее 2 – 3 минуты в томате.>


 

 

Вслед за зеленью добавьте поджаренный лук, перемешайте и проварите соус 2 – 3 минуты.


 

 

После лука добавьте поджаренный чеснок, и также проварите соус 2 – 3 минуты.


 

 

В самую последнюю очередь влейте винный уксус, хорошо перемешайте соус, проварите его 3 – 4 минуты и снимите с огня.


 

 

Соус «Долмио» горячим разлейте по простерилизованным полулитровым банкам. 


 

 

Банки закатайте (закупорьте) крышками, после чего переверните и укутайте.


 

 

Остывшие закрутки уберите на хранение. Удачной консервации!


Оставить комментарий