#
загрузка...

Варенье из крыжовника

загрузка...

Крыжовник - прекрасная ягода для нежного и ароматного джема. Сам по себе крыжовник слишком кислый, чтобы наслаждаться им в свежем виде долгое время, как, например, черешней или малиной. Для выпечки крыжовник также не слишком удачный вариант, т.к. ягода чересчур сочная. А варенье получается просто замечательное и безумно полезное. Для придания красивого персикового оттенка джему из крыжовника, многие используют вишнёвое или земляничное варенье, добавляя одну столовую ложку на один килограмм крыжовника. Но можно заменить варенье и лимонной кислотой – она также способна добиться изменения грязно-бурого цвета на более приятный. Обязательно пробуйте варенье на вкус в процессе приготовления, возможно, Вам придётся добавить ещё немного сладости. Рекомендуем запастись большим количеством сахарного песка заранее, крыжовник очень кислый, а в варенье это важно. Также обращаем Ваше внимание на вид варенья из крыжовника – оно может быть как перетёртое, так и с цельными ягодами.

Этот рецепт приведён для приготовления джема, но его вполне просто превратить в варенье с цельными ягодами, выбор за Вами. Приступаем?

Для приготовления литровой банки крыжовникового варенья нужен 1 час времени и сутки на охлаждение.

Ингредиенты:


Ягоды крыжовника – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 кг
Вода очищенная – 300 мл
Водка (спирт) – 2 ст. л.
Лимонная кислота – на кончике ножа

Этапы приготовления:


Варенье из крыжовника лучше начинать с вчера, т.к. ягодам нужно хорошо охладиться в холодильной камере.

Подготовьте свежие не повреждённые ягоды крыжовника.
Ф1

Сначала крыжовник хорошо промойте и обработайте  – удалите и хвостики.

Сбрызните водкой или спиртом ягоды и поставьте на полчаса  в морозилку. Затем переместите крыжовник в холодильник на ночь.

Ф2

Далее варится обыкновенный сахарный сироп из указанного количества песка и воды. После того как сироп закипит и сахар полностью растворится – выкладывайте крыжовник. Ложку и лопатку лучше не использовать, просто встряхните пару раз ягоду в кастрюле, чтобы она равномерно покрылась сиропом. Снимите с огня крыжовник и охладите в течение 3х-4х часов при комнатной температуре. Это следует делать для варенья с цельными ягодами. Если вы запланировали джем – просто поместите кастрюлю на холодную водяную баню, остынет варенье максимум за час.

Ф3

Варенье нужно проварить ещё раз тем же способом – без перемешивания ягод.

Ф4

На третий раз варенье уже охлаждать не стоит – а просто разливать по стерилизованным банкам.

Ф5

Либо Вы можете перетереть ягоды через мелкое сито с помощью ложки (это очень просто и быстро) и закрывать на зиму только джем.

Охлаждать варенье в банках можно при комнатной температуре, банки не переворачивать. А хранить варенье из крыжовника всё же лучше в прохладном помещении – в подвале или холодильнике. Если Вы хорошо простерилизовали банки и крышки, варенье без проблем простоит и пару лет в погребе и совершенно не испортится.

Хорошо использовать домашний джем в приготовлении выпечки и для согревающих витаминных напитков в зимнюю пору.
Будьте здоровы!


Оставить комментарий