#
загрузка...

Абрикосовое варенье

загрузка...

Из абрикос получается замечательное густое варенье. Пожалуй, это самая любимая домашняя заготовка всех славянских семей. Варенье прекрасно гармонирует с выпечкой из песочного теста, из него можно готовить заварные крема для пропитки бисквитов, делать замечательную пастилу (но это уже другая технология, с которой мы познакомим вас чуть позже!). Абрикосовое варенье даже подают во многих ресторанах к зелёному чаю, взамен кураги и мёда. Ведь и правда – душистая заготовка на зиму поистине достойна для подачи в «высшем» обществе, благодаря своему прекрасному золотистому цвету и изысканному аромату.

И  хотя приготовление такого варенья совершенно не предоставляет сложностей, многие его не умеют консервировать. Именно для Вас, наши дорогие неопытные хозяюшки, мы и предоставляем подробный рецепт приготовления домашнего варенья из абрикос! А для того, чтобы процесс принёс Вам удовольствие, не отказывайте себе в таких маленьких радостях, как красивая посуда для закрутки и, конечно же, спелые и не испорченные плоды. Кстати, абрикосовое варенье не требует такого большого количества сахара, как все другие виды фруктов, ведь в самих плодах уже достаточно сладости. Так что наш рецепт варенья вполне можно отнести к эконом варианту. Приступаем? 

Для приготовления баночки варенья из абрикос на 700-800 грамм, нужно потратить 40 минут времени активных действий и сутки на охлаждение сиропа.

Ингредиенты:


Спелые абрикосы – 1 килограмм
Сахарный песок – 750-800 грамм
Вода очищенная – 180-190 миллилитров

Этапы приготовления:

Подготавливаем фрукты, сахар и толстостенную кастрюлю, либо эмалированную, может ещё подойти посуда  из нержавеющей стали.  Для помешивания варенья не стоит применять металлические предметы, идеально подойдёт деревянная лопатка, которую не использовали для приготовления жареных и солёных блюд.

Ф1
Абрикосы хорошо промойте, откиньте на дуршлаг и оставьте минут на 30. Затем аккуратно разрежьте плоды вдоль по углублению. Разделите каждый абрикос на две части, выньте косточку.

В посуду широкого диаметра высыпьте разрезанные абрикосы, хорошо посыпьте сахаром и оставьте на несколько часов (5-6), чтобы абрикосы дали сок. Можно не использовать сразу всю норму сахара, вполне достаточно 200-300 грамм.

Ф2
Когда абрикосы пустили сок – можно приступать непосредственно к приготовлению.

Ф3
Сироп слейте, добавьте в него воду, размешайте весь оставшийся сахар и вскипятите.

Ф4
Абрикосы не нужно проваривать, просто залейте их горячим (только снятым с огня) сиропом. Немного помешайте лопаткой и дайте абрикосам полностью остыть.

Затем снова слейте сироп, прокипятите, залейте плоды. Повторяйте процедуру трижды, дожидаясь полного остывания варенья.

В четвёртый раз варенье можно всё же немного проварить. 5- 7 минут на среднем огне, при слабом кипении, изредка помешивая.

Тем временем прокипятите крышки и простерилизуйте банки.

Заливайте варенье в горячие банки, плотно закручивайте крышки и оставляйте остывать при комнатной температуре.

Варенье хорошо хранится в погребе, можно также поместить его в обыкновенный подвал на полку.

Подавайте варенье в красивых горшочках и предлагайте к нему свежезаваренный зелёный чай и тосты со сливочным маслом.


Оставить комментарий