Нежный смородиновый пирог на немецкий манер

загрузка...

Лето – самое время наслаждаться свежими, полными витаминов фруктами и ягодами. Вы собрали замечательный урожай красной смородины на вашей даче или купили немного на рынке, но не хочется есть ее просто так? Немцы обожают комбинировать красную смородину благодаря ее кисловатому вкусу с заварным кремом. Приготовьте же и насладитесь этим сочетанием вкусов замечательного, нежнейшего открытого пирога с заварным кремом на немецкий манер, который придется по вкусу всем и станет отличным поводом собрать  родных и друзей.

Для теста вам понадобится:
1 яйцо;
120 грамм сливочного масла;
1 полная столовая ложка сметаны;
200-250 грамм муки;
немного воды (в случае, если тесто будет суховатым).
Фото 1
Для начинки приготовьте:
300 грамм красной смородины или смеси красной и белой смородины;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. картофельного крахмала.
Фото 2
Для заварного крема возьмите:
2 яйца;
2 ст. л. муки без горки
350 мл. молока
2 ст. л. сахара
Ванилин или ванильный сахар.
Фото 3
Первым делом подготовьте смородину. Промойте ягоды под проточной водой.
Фото 4
Почистите и переберите смородину, удаляя веточки и плохие ягоды.
Фото 5
Отложите несколько красивых веточек для украшения.
Фото 6
Немного помните ягоды вилкой, чтобы две трети ягод остались целыми.
Фото 7
Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте и отставьте в сторону – пускай они пустят сок.
Фото 8-9
Теперь приступайте к приготовлению теста. Отрежьте необходимое количество масла.
Фото 10
Для удобства можно  его немного подморозить в морозилке – тогда с ним будем проще работать.
Натрите масло на крупную терку в глубокую миску.
Фото 11
Просейте и всыпьте в масло муку.
Фото 12
Аккуратно и быстро перемешайте масло с мукой, чтобы кусочки масла были как будто завернуты в муку. Это необходимо делать быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.
Фото 13
Добавьте полную столовую ложку сметаны и перемешайте.
Фото 14
Добавьте яйцо и вымешайте.
Фото 15
Если вы почувствуете, что жидкости мало, добавляйте понемногу воду.
Фото 16
Скатайте тесто в шар.
Фото 17
Заверните в пленку или целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Фото 18
Теперь пришло время приготовить заварной крем.  Всыпьте в молоко ванилин по вкусу и перемешайте.
Фото 19
В миске взбейте блендером или миксером яйца, муку и сахар.
Фото 20
Когда масса станет однородной, влейте чуточку молока и снова перемешайте.
Фото 21
Оставшееся молоко перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь.
Фото 22
Когда молоко начнет закипать, тонкой струйкой вливайте яичную смесь, непрерывно помешивая. Не забудьте уменьшить огонь.
Фото 23-24
Проварите крем до загустения.
Фото 25
Приготовьте разъемную форму для выпечки, посыпьте ее щедро мукой.
Фото 26
Достаньте из холодильника тесто и на посыпанной мукой поверхности сначала руками немного его разомните и начните формировать корж.
Фото 27
При помощи скалки раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и диаметром, большим диаметра формы на 8-9 см.
Фото 28-29
Аккуратно вложите тесто в форму и сформируйте бортики. Следите, чтобы тесто не порвалось.
Фото 30
Наколите тесто вилкой.
Фото 31
Чтобы тесто не вздулось при выпекании, уложите сверху лист пергамента и засыпьте горох, фасоль, а если у вас их не оказалось,  сформируйте из фольги кольцо и вставьте в середину – эта конструкция удержит бортики во время выпечки.
Фото 32
Поставьте корж выпекать при температуре 180 градусов на 15-20 минут.
Тем временем закончите приготовление начинки. Как видно, смородина уже пустила сок.
Фото 33
Добавьте туда крахмал и аккуратно перемешайте.
Фото 34-35
Поставьте емкость на огонь и, активно помешивая, доведите до закипания. Как только смесь начнет густеть, снимите ее с огня.
Фото 36
На полуготовый корж (Фото 37) выложите ровным слоем смородину.
Фото 38
Сверху покройте смородину слоем заварного крема и разровняйте.
Фото 39-40
Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 175 градусов, пока крем не схватится сверху, а после этого можно поставить пирог под гриль на 200 градусов для румяной корочки.
Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть в форме.
Фото 41
Достаньте пирог из формы.
Фото 42
Украсьте пирог сахарной пудрой и веточками смородины. Приятного аппетита!
Фото 43-44


Галерея изображений

Оставить комментарий