Торт Наполеон

загрузка...

Если Вы хотите насладиться настоящим вкусом торта под историческим названием Наполеон, запаситесь терпением и временем, так как изготовление его потребует от Вас и того и другого. Но поверьте, торт того стоит и в результате Вы получите достойное вознаграждение затраченных сил.
Для тех, кого не остановило мое вступление, хочу предложить рецепт фирменного домашнего Наполеона, который готовится в нашей семье по случаю всех праздников уже не один год.
Для его приготовления Вам потребуется следующий перечень продуктов:
1
Сливочный маргарин – 200 грамм
Молоко свежее – 1,3 литра
Масло сливочное – 200 грамм
Яйцо куриное – 3 штуки
Сахар песок – 1 стакан
Мука высшего сорта – 2,5-3 стакана
Сгущенное молоко (или сливки) – 1 банка
Ванильный сахар – 2 пакетика
Орешки, кокосовая стружка для украшения (по желанию)
Стакан для измерения я использовала 250 граммовый. Для взбивания потребуется миксер.
Согласно рецепту Вам нужно будет приготовить два вида крема: заварной и масляный. Предлагаю начать с заварного. Для этого от всего количества молока отлейте стакан, а остальное поставьте на плиту на медленный огонь. Молоко, чтобы оно не пригорело лучше кипятить в нержавеющей кастрюльке.
2
Пока молоко греется, займитесь следующим.
В глубокую емкость всыпьте 3 столовые ложки сахарного песка.

3
К нему добавьте 2 столовые ложки муки (с горкой).
4
Прибавьте 1 пакетик ванильного сахара.
5
Все смешайте в единую массу.
В другую посуду разбейте два яйца.
6
Слегка взбейте яйца и добавьте к ним оставленный стакан молока. 
7
У Вас получится два вида смесей.
8
Теперь в емкость с сухой смесью постепенно влейте яично-молочную. 
9
Тщательно перемешайте, чтобы не оставалось комочков. Советую соединять постепенно, постоянно перемешивая, тогда масса получится сразу однородной.
10
В процессе этих приготовлений не забывайте следить за молоком на плите, чтобы оно внезапно не сбежало.
Закипевшее молоко отставьте в сторону (снимите с огня) и тоненькой струйкой постоянно помешивая, влейте в него подготовленную ранее смесь.
11
Теперь верните кастрюльку на медленный огонь и уже не отходите от неё, постоянно мешайте содержимое по кругу до тех пор, пока масса не загустеет. 
12
В результате приложенных стараний Вы получили заварной крем. Отставьте его на остывание (можно поместить в миску с холодной водой).
Далее Вам предстоит сделать второй крем – масляный. В глубокую емкость всыпьте оставшийся сахар.
13
Добавьте к нему нарезанное кусочками размягченное сливочное масло.
14
А далее все просто – взбейте при помощи миксера два этих ингредиента.
15
В конце взбивания присоедините сгущенное молоко и вот Ваш масляный крем готов.
Согласно рецепту из двух кремов нужно сделать один. Для этого в масляный крем влейте заварной (к этому времени он уже должен остыть, быть слегка теплым) и взбейте все при помощи миксера. 
16, 17
Поставьте полученную смесь на время в холодильник. Далее Вам предстоит замесить тесто для торта Наполеон.
В мисочку разбейте яйцо.
18
Добавьте к нему 100 мл холодной кипяченой воды.
19
Взбейте смесь при помощи вилочки.
20
В глубокую миску всыпьте примерно стакан просеянной через сито муки, добавьте ванильный сахар. 
21
Присоедините размягченный маргарин.
22
Теперь с помощью длинного ножа соедините муку и маргарин (посеките), добавляя еще 1,5-2 стакана муки. 
23
В полученной крошке  сделайте углубление и влейте в него подготовленное (взбитое с водой) яйцо.
24
Далее с помощью вилочки начинайте замешивать тесто. 
25
Когда оно соединится воедино, выложите на притрушенную мукой поверхность.
26
Домесите руками (не долго). Придайте тесту продолговатую форму. 
27
Теперь вначале разрежьте его вдоль, а затем поперек разделите на 16 равных кусочков. 
28
Скатайте шарики и отправьте тесто в холодильник.
29
Если Вы еще не устали можно сразу приступать к раскатке коржей. А если хотите передохнуть, тесто подождет.
На притрушенную мукой доску выкладываете шарик, расплескиваете его и начинаете раскатывать в круг. 
30, 31
Для того чтобы тесто не прилипало к поверхности, его нужно несколько раз перевернуть и припорошить поверхность мукой (но только слегка). 
Сделать раскатанные круги ровными, поможет обычная тарелка (диаметр моей равен 24,5 см)
Прикладываете донышком вверх и лишнее тесто срезаете ножом.
32
Срезанные обрезки пригодятся для выпекания (в конце) коржа на крошку.
Выкладываете тесто на сухой лист, накалываете в нескольких местах вилкой (чтобы оно не «пузырилось») 
33
Отправляете в духовку, разогретую до 220-250 градусов. Через пару минут корж будет готов (переворачивать не надо).
34
В результате этого процесса Вы получите 16 штук коржей. 
35
Из остатков выпекаете корж произвольной формы и превращаете его в крошку для присыпки. Можно также обжарить арахис.
36
Теперь остается достать из холодильника подготовленный крем и сложить торт, промазывая каждый корж.
37
Готовый кулинарный шедевр должен постоять в холодильнике примерно ночь.
Надеюсь, предложенный мною рецепт торта Наполеон обязательно будет Вами опробован.


Галерея изображений

Оставить комментарий