Шоколадный рулет с шоколадной пастой и сливочным кремом

загрузка...

Шоколадный рулет с шоколадной пастой и сливочным кремом


Шоколадный рулет с шоколадной пастой и сливочным кремом не стыдно будет подать на праздничный стол. Готовиться бисквитный рулет из доступных продуктов и без особых сложностей.


Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо категории С1 – 4 штуки;
Сахарный песок – 60 г;
Мука – 80 г;
Молоко жирность 3,2% - 65 г;
Какао порошок – 1 столовая ложка;
Растительное масло – 50 г;
Соль щепотка;
Противень 30х40.

Для прослойки:
Шоколадная паста – 4-5 столовые ложки.

Для крема:
Сыр «Маскарпоне» - 350 г;
Сливочное масло – 100 г;
Сахарная пудра – 100 г.
Для украшения
Грецкие орехи – 50 г;
Сушеная клюква, апельсины, веточки розмарина.


Подготовьте ингредиенты.


Предварительно разогрейте духовку до 180°С и застелите пекарской бумагой противень. Поделите сахар на 50 г и 10 г. Муку соедините с какао порошком и просейте в отдельную миску.



Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. К желткам добавьте соль и 10 г сахарного песка. Взбейте желтки миксером, пока масса не побелеет, и не увеличиться в объеме.



Во взбитые желтки влейте в несколько приемов растительное масло, каждый раз прорабатывая тесто миксером.



Влейте молоко тонкой струйкой.



Взбейте белки до устойчивых пиков, затем постепенно введите сахар (50 г), продолжая взбивать. После того, как добавили сахар, взбивайте белки еще 4-5 минут. Белки разделите примерно на три части и в три приема введите в желтки.



Каждый раз массу перемешивая складывающими движениями.



Всыпьте муку с какао в тесто.



Аккуратно снизу вверх с помощью силиконовой лопаточки перемешайте тесто.



Бисквитное тесто вылейте на противень, слегка его встряхните, чтобы тесто равномерно распределилось.



Выпекайте бисквит в течение 20 минут. Готовность проверьте при помощи деревянной зубочистки.



Корж снимите с противня переверните и положите на пергамент, верхнюю пекарскую бумагу, на которой пекся бисквит, снимите и оставьте лежать сверху. Сверните корж вместе с бумагой в рулет и оставьте так до полного остывания.



Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.Сливочное масло переложите в глубокую миску, добавьте сахарную пудру.



При помощи миксера сливочное масло хорошо взбейте.



Частями добавьте холодный сыр «Маскарпоне» каждый раз взбивая миксером.



Когда добавите весь сыр, еще раз хорошо пройдитесь миксером. Крем готов.



Бисквит разверните, всю поверхность сверху смажьте тонким слоем шоколадной пасты.



Затем намажьте сливочным кремом, не доходя до края рулет 3-4 см, оставьте несколько ложек крема для украшения рулета сверху.



Сверните бисквит в не тугой рулет, положите так, чтобы шов был снизу.



Рулет заверните в полотенце и вместе с остатками крема уберите в холодильник на 8-9 часов. Затем рулет выложите на блюдо, сверху намажьте остатками крема, края рулета обрежьте.



Бока рулета обсыпьте дроблеными орехами, верх украсьте веточками розмарина, клюквой и сушеными апельсинами. Дайте пропитаться около 2 часов и можно подавать к столу.


Приятного аппетита!



Оставить комментарий