Карловарский торт

загрузка...

Карловарский торт

Карловарский торт – искушение, перед которым никто не сможет устоять. Всё дело в нежнейшем креме, которым смазываются вафельные коржи. Основу крема составляет сливочное масло, взбитое с сахаром. Этот «сладкий» дуэт дополняет растопленный на водяной бане горький шоколад. Белки придают крему воздушность. А хрустящие орешки и ванильный сахар с успехом завершают и без того удачное вкусовое сочетание. В идеале для карловарского торта требуется шесть круглых больших вафель. Но, в домашних условиях вы можете приготовить этот десерт и из квадратных, и из прямоугольных вафель.


Чешская кухня
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

Масло сливочное – 250 Грамм
Сахар – 250 Грамм
Шоколад горький без добавок – 250 Грамм
Яйцо – 4 Штуки
Фундук жареный – 100 Грамм
Сахар ванильный – 10 Грамм
Пудра сахарная – 150 Грамм
Коржи вафельные размером 24х15 сантиметров – 9 Штук


Подготовьте ингредиенты.

Сливочное масло выньте из холодильника за полчаса до начала приготовления.

Фундук выложите в чашу блендера и измельчите в крупную крошку.


Яйца разделите на белки и желтки. Проследите, чтобы в белки не попало ни грамма желтка. В противном случае белки будет практически невозможно взбить.


Взбейте белки в тугую пену. Желтки вам не понадобятся.


Продолжая взбивать, понемногу подсыпайте сахар – 125 грамм (половину нормы).


Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.


Размягчённое сливочное масло выложите в миску. Всыпьте оставшийся сахар – 125 грамм.


С помощью миксера разотрите добела.


Шоколад (150 грамм) поломайте на кусочки и выложите в глубокую тарелку.


Поставьте тарелку на водяную баню и растопите шоколад.


По чайной ложке добавляйте в миску со взбитым маслом растопленный шоколад.


Взбейте до однородного состояния.


Добавьте ванильный сахар.


Всыпьте измельчённый фундук.


Выложите взбитые белки.


Аккуратно перемешайте ложкой движениями снизу вверх.


Выложите на разделочную доску вафельный корж и смажьте его кремом. Накройте другим коржом и тоже его смажьте. Далее аналогичным образом, укладывая друг на друга, смажьте остальные коржи, за исключением верхнего.


Карловарский торт собран. Поставьте его в холодильник.


Далее займитесь приготовлением помадки. Растопите на водяной бане оставшийся шоколад.


Всыпьте сахарную пудру.


Влейте 2-3 столовых ложки тёплой кипячёной воды. Тщательно перемешайте.


Нанесите шоколадную помадку на поверхность и бока торта. Можете сделать рисунок, как в предлагаемом рецепте.


Поставьте карловарский торт в холодильник на 2-3 часа. Затем разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.


Приятного аппетита!


Оставить комментарий