Люля-кебаб

загрузка...



Люля-кебабЛюля-кебаб – это блюдо встречается в кухнях разных народов. Его можно встретить на Кавказе, Средней Азии, Ближнем Востоке и других. Рецепты люля-кебаб отличаются друг от друга способами подачи и наличием тех или иных специй. Однако неизменным остается главное – фарш из молодой баранины. Еще одним неотъемлемым компонентом блюда является курдючный жир, он добавляется в фарш, чтобы блюдо не было излишне сухим.

По внешнему виду люля-кебаб напоминает вытянутую котлету, которая готовится не на сковороде, как принято, а на шампуре. Отличительной чертой рецепта люля-кебаба является то, что в фарш не добавляются яйца и хлеб.

Люля-кебаб: ингредиенты


•    баранина – 0,5-0,7 г.;
•    лук репчатый – 2 шт.;
•    курдючный жир – 15-20 г.;
•    соль, перец – по вкусу;
•    приправы – перец, кинза, чеснок, базилик.

Люля-кебаб: рецепт приготовления

Блюдо предусматривает, что баранину необходимо пропустить через мясорубку. Затем фарш долго разминается руками. Все это делается для того, чтобы фарш стал вязким и смог держаться на шампурах, а не развалился сразу. Вымешивание фарша является основным этапом приготовления данного блюда, ведь от него зависит не только внешний вид люля-кебаба, но и нежность самого мяса.

На втором этапе приготовления люля-кебаба фарш нанизывают на шампуры и готовят над углями, важно, чтобы не было пламени.
Подается блюдо горячим, в качестве обязательного дополнения к блюду подают лаваш.
Люля-кебаб можно готовить дома в духовке. Конечно, аромат будет уже не тот, но это можно компенсировать за счет добавления различных соусов. Например, подойдет соус дзадзики, индийская паста карри.
В качестве гарнира к блюду можно подавать рис, помидоры, перцы, грибы, свежий салат.
Люля-кебаб готов! Приятного аппетита.


Оставить комментарий