Имам-баялды
Имам-баялды – не что иное, как фаршированные баклажаны. Причём это блюдо готовится исключительно из овощей. «Лодочки» из баклажанов наполняются смесью репчатого лука, сладкого перца, помидоров, чеснока и петрушки, а затем запекаются в духовке.
- Турецкая кухня
- Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
- Количество порций: 4
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Баклажан – 4 Штуки
- Лук репчатый крупный – 1 Головка
- Перец сладкий – 1 - 2 Стручка
- Помидор средний – 4 Штуки
- Чеснок – 8 – 10 Зубчиков
- Зелень петрушки – 1 Маленький пучок
- Масло оливковое – 140 Миллилитров
- Соль – ½ Чайной ложки
- Сахар – ½ Чайной ложки
- Перец чёрный свежего помола – ½ Чайной ложки
Подготовьте ингредиенты.
Луковицу очистите, промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Перец вымойте, удалите плодоножку и семенную коробочку. Мякоть нарежьте маленькими кусочками.
Дольки чеснока очистите и очень мелко порубите.
Помидоры вымойте и надрежьте каждый по кожице крест-накрест.
В кастрюльке вскипятите воду и опустите в неё томаты на 1 минуту. Затем выньте помидоры шумовкой и очистите их от кожицы.
В сковороде разогрейте 80 миллилитров оливкового масла. Выложите подготовленный перец, лук и чеснок.
Обжарьте овощи, помешивая, до прозрачности. На это вам потребуется примерно 5 минут.
Проследите, чтобы овощи не подрумянились.
Два помидора мелко нарежьте и добавьте в сковороду.
Зелень петрушки промойте, отряхните от воды и мелко нарежьте. Всыпьте в сковороду.
Приправьте чёрным перцем, сахаром и солью. Тщательно перемешайте.
Продолжайте готовить ещё 5 минут. Начинка готова.
Баклажаны вымойте. Ножом для овощей срежьте кожицу широкими полосками так, чтобы очищенные и неочищенные участки чередовались.
В большой сковороде разогрейте 60 миллилитров масла и поджарьте баклажаны до лёгкого румянца по 1 – 2 минуты с каждой стороны.
Переложите баклажаны на тарелку, чтобы остыли.
На каждом баклажане сделайте продольный разрез, причём разрезайте там, где нет кожицы.
Аккуратно придавите мякоть пальцами или ложечкой, чтобы получилась лодочка. Аналогично поступите с остальными баклажанами.
Наполните «лодочки» начинкой.
Оставшиеся два помидора натрите на мелкой тёрке в форму для запекания.
Выложите в форму баклажаны. Форму накройте фольгой, в которой сделайте парочку отверстий. Духовой шкаф разогрейте до 170 градусов. Запекайте баклажаны 45 минут.
Подавайте имам-баялды, оформив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!