Спаржа по-венгерски
Ни для кого не секрет, что венгры любят сытно поесть. Тарелки обычно накладывают полные. Да и как устоять перед соблазном попробовать разнообразные, обильно приправленные специями, по-домашнему вкусные кушанья. Одним из таких блюд является спаржа по-венгерски. Молоденькая спаржа тушится в нежном сметанном соусе, пикантность которому придают чеснок и сладкая паприка. Спаржа по-венгерски хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному либо запечённому мясу.
Ингредиенты:
Молодая спаржа – 1 Килограмм
Сметана – 200 Грамм
Чеснок – 3-4 Зубчика
Масло подсолнечное – 6 Столовых ложек
Соль – 1 Столовая ложка без верха
Мука – 2 Столовых ложки
Паприка сладкая – 1Чайная ложка
Вода – 1,2 Литра
Подготовьте ингредиенты.
Спаржу тщательно вымойте и отряхните от воды. Каждый стручок обрежьте с обоих концов и очистите от жилок. Нарежьте спаржу на кусочки длиной примерно 3 см.
Выложите спаржу в кастрюлю. Налейте воду.
Всыпьте соль и перемешайте.
На сильном огне доведите до кипения.Затем огонь уменьшите до медленного и варите под крышкой 25 минут. Отвар слейте в другую ёмкость.
Приготовьте заправку. Налейте в сковороду подсолнечное масло и всыпьте муку.
Постоянно помешивая, поджарьте на масле муку до золотистого цвета.
Снимите сковороду с огня. Всыпьте паприку и хорошо перемешайте. Остудите.
Чеснок почистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Добавьте в сковороду сметану и чеснок.
Тщательно перемешайте.
Влейте поварёшку тёплого спаржевого отвара и размешайте в однородную массу.
Влейте заправку в кастрюлю со спаржей. Снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 3 минуты до загустения.
Готовую спаржу по-венгерски выложите вместе с соусом в глубокие тарелки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Совет по приготовлению:
Вы можете также использовать замороженную спаржу. Её надо класть в воду, не размораживая, и варить 5 минут. Можете использовать как зелёную, так и жёлтую спаржу.