Спаржа по-венгерски

загрузка...

Спаржа по-венгерски


Ни для кого не секрет, что венгры любят сытно поесть. Тарелки обычно накладывают полные. Да и как устоять перед соблазном попробовать разнообразные, обильно приправленные специями, по-домашнему вкусные кушанья. Одним из таких блюд является спаржа по-венгерски. Молоденькая спаржа тушится в нежном сметанном соусе, пикантность которому придают чеснок и сладкая паприка. Спаржа по-венгерски хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному либо запечённому мясу.


Ингредиенты:

Молодая спаржа – 1 Килограмм
Сметана – 200 Грамм
Чеснок – 3-4 Зубчика
Масло подсолнечное – 6 Столовых ложек
Соль – 1 Столовая ложка без верха
Мука – 2 Столовых ложки
Паприка сладкая – 1Чайная ложка
Вода – 1,2 Литра


Подготовьте ингредиенты.

Спаржу тщательно вымойте и отряхните от воды. Каждый стручок обрежьте с обоих концов и очистите от жилок. Нарежьте спаржу на кусочки длиной примерно 3 см.


Выложите спаржу в кастрюлю. Налейте воду.


Всыпьте соль и перемешайте.


На сильном огне доведите до кипения.Затем огонь уменьшите до медленного и варите под крышкой 25 минут. Отвар слейте в другую ёмкость.


Приготовьте заправку. Налейте в сковороду подсолнечное масло и всыпьте муку.


Постоянно помешивая, поджарьте на масле муку до золотистого цвета.


Снимите сковороду с огня. Всыпьте паприку и хорошо перемешайте. Остудите.


Чеснок почистите и мелко порубите или пропустите через пресс.

Добавьте в сковороду сметану и чеснок.


Тщательно перемешайте.


Влейте поварёшку тёплого спаржевого отвара и размешайте в однородную массу.


Влейте заправку в кастрюлю со спаржей. Снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите 3 минуты до загустения.


Готовую спаржу по-венгерски выложите вместе с соусом в глубокие тарелки и подавайте к столу.


Приятного аппетита!

Совет по приготовлению:

Вы можете также использовать замороженную спаржу. Её надо класть в воду, не размораживая, и варить 5 минут. Можете использовать как зелёную, так и жёлтую спаржу.


Оставить комментарий