Ай лазан
Ай лазан – вкусное овощное блюдо кавказской кухни. В его состав входят баклажаны, картофель, лук, сладкий перец, стручковая фасоль, помидоры – словом, целый «букет» полезных и сочных
овощей. А секрет блюда состоит в том, что все овощи после приготовления сохраняют форму нарезки, так как в процессе готовки не перемешиваются.
Кавказская кухня
Время приготовления: 1 ч 30 мин.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Баклажан – 500 Грамм
Картофель – 500 Грамм
Лук репчатый – 2-3 Головки
Перец сладкий – 4 Стручка
Фасоль стручковая – 150 Грамм
Помидор – 3-4 Штуки
Масло подсолнечное рафинированное – ¼ Стакана
Зелень петрушки – 1 Пучок
Перец красный молотый – 1/3 Чайной ложки
Перец чёрный молотый – ½ Чайной ложки
Соль – По вкусу
Подготовьте ингредиенты.
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте плоды кружочками толщиной примерно 7-8 миллиметров. Выложите баклажаны в миску, посолите. Дайте постоять
10-15 минут. После чего отожмите сок.
Картофель вымойте щёткой для овощей. Очистите и нарежьте кубиками.
Сладкий перец тоже вымойте, удалите плодоножки вместе с семенными коробочками. Нарежьте тонкими кольцами.
Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Стручковую фасоль переберите, промойте, у всех стручков обрежьте кончики. Затем разрежьте фасоль на кусочки длиной 2-2,5 сантиметра.
Помидоры вымойте и разрежьте каждый на кружочки толщиной 5-6 миллиметров. Петрушку промойте, отряхните от воды и крупно нарежьте.
В кастрюлю выложите слой баклажанов.
Полейте подсолнечным маслом – 1 столовая ложка.
Следующим слоем выложите часть картофеля.
На картофель уложите колечки сладкого перца.
Далее - слой лука.
На лук выложите слой фасоли.
На фасоль уложите кружочки помидоров.
Посыпьте частью петрушки.
По вкусу посолите. Приправьте половиной красного и чёрного перца.
Повторите все слои овощей и зелени. Посолите и поперчите.
Полейте оставшимся маслом. Добавьте полстакана воды.
Накройте овощи опрокинутой тарелкой, слегка надавив на неё. Сверху прикройте крышкой. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите овощи до их готовности –
примерно 30 минут. При этом тарелку не снимайте и содержимое кастрюли не перемешивайте.
Вы можете приготовить ай лазан и в духовке. Но, в этом случае воду не добавляйте.
Выложите готовый ай лазан в порционные тарелки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!