Ай лазан

загрузка...

 

Ай лазан

 

Ай лазан – вкусное овощное блюдо кавказской кухни. В его состав входят баклажаны, картофель, лук, сладкий перец, стручковая фасоль, помидоры – словом, целый «букет» полезных и сочных

овощей. А секрет блюда состоит в том, что все овощи после приготовления сохраняют форму нарезки, так как в процессе готовки не перемешиваются.

 

Кавказская кухня

Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8

 

Ингредиенты:

Баклажан – 500 Грамм

Картофель – 500 Грамм
Лук репчатый – 2-3 Головки
Перец сладкий – 4 Стручка
Фасоль стручковая – 150 Грамм
Помидор – 3-4 Штуки
Масло подсолнечное рафинированное – ¼ Стакана
Зелень петрушки – 1 Пучок
Перец красный молотый – 1/3 Чайной ложки
Перец чёрный молотый – ½ Чайной ложки
Соль – По вкусу

 

Подготовьте ингредиенты.


 

 

 

Баклажаны вымойте, удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте плоды кружочками толщиной примерно 7-8 миллиметров. Выложите баклажаны в миску, посолите. Дайте постоять

10-15 минут. После чего отожмите сок.


 

 

Картофель вымойте щёткой для овощей. Очистите и нарежьте кубиками.

Сладкий перец тоже вымойте, удалите плодоножки вместе с семенными коробочками. Нарежьте тонкими кольцами.


 

 

Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Стручковую фасоль переберите, промойте, у всех стручков обрежьте кончики. Затем разрежьте фасоль на кусочки длиной 2-2,5 сантиметра.


 

 


 

Помидоры вымойте и разрежьте каждый на кружочки толщиной 5-6 миллиметров. Петрушку промойте, отряхните от воды и крупно нарежьте.







В кастрюлю выложите слой баклажанов.


 

 

Полейте подсолнечным маслом – 1 столовая ложка.


 

 

Следующим слоем выложите часть картофеля.


 

 

 

На картофель уложите колечки сладкого перца.

 

 


 

Далее - слой лука.


 

 

 

На лук выложите слой фасоли.




 

На фасоль уложите кружочки помидоров.


 

 

Посыпьте частью петрушки.

 

По вкусу посолите. Приправьте половиной красного и чёрного перца.


 

 

Повторите все слои овощей и зелени. Посолите и поперчите.


 

 

Полейте оставшимся маслом. Добавьте полстакана воды.


Накройте овощи опрокинутой тарелкой, слегка надавив на неё. Сверху прикройте крышкой. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения и варите овощи до их готовности –

примерно 30 минут. При этом тарелку не снимайте и содержимое кастрюли не перемешивайте.

 

Вы можете приготовить ай лазан и в духовке. Но, в этом случае воду не добавляйте.


 

Выложите готовый ай лазан в порционные тарелки и подавайте к столу.


Приятного аппетита!


Оставить комментарий