Давно я не делала домашнюю буженину. А ведь она намного вкуснее любой колбасы. И хранится в холодильнике, тоже прекрасно. А главное, без всяких консервантов, абсолютно натуральный продукт. Буженину не грех и на праздничный стол поставить. Прекрасная закуска к крепким спиртным напиткам.
Буженину приготовить не сложно, главное, выбрать правильное мясо. Для буженины подходит только свежая свинина, причём мясо, исключительно, из области шеи. Именно в этой части туши мясо особенно нежное.
Для того, чтобы буженина получилась вкусной, нужно долго её мариновать в специях с солью и чесноком.
Лучше с вечера замариновать мясо, завернуть его в пищевую плёнку или фольгу, убрать на ночь, а ещё лучше, на сутки, в холодильник. Тогда мясо пропитается солью, чесноком и ароматами трав, и буженина получится «пальчики оближешь».
Ингредиенты
мякоть свинины из области шеи - 1,5 кг,
чеснок – 4 зубчика,
соль морская – 1 горсть,
семена розмарина – 1/2 ч. л.,
семена тимьяна –1/2 ч. л.,
кориандр молотый – 1/2 ч. л.,
семена укропа - 1/2 ч. л.,
спесь 4-хперцев - 1/2 ч. л.,
смесь прованских трав - 1/2 ч. л.
1
Рецепт приготовления
Смешайте все приправы с солью, и измельчите их в кофемолке или блендере.
2
У вас получится пудра сероватого цвета.
3
Два зубчика чеснока нарежьте дольками, а два зубчика пропустите через пресс, чтобы получилось чесночное пюре.
4
Дольками чеснока нашпигуйте мясо, делая неглубокие разрезы острым ножом и вкладывая в образовавшиеся кармашки дольки чеснока.
5
После того, как нашпигуете мясо, натрите его кашицей из чеснока.
6
Теперь натрите мясо смесью измельчённых приправ.
7
Заверните мясо в пищевую плёнку и уберите в холодильник до завтрашнего дня. Мясо должно мариноваться не менее 12 часов, а лучше – все 24 часа.
8
Назавтра уложите кусок мяса на большой лист фольги. Ух, какой аромат стоит, уже аппетит развивается!
9
Мясо тщательно заверните в фольгу, чтобы сок из него не вытекал
10
Уложите мясо в противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.
11
Через 35-40 минут достаньте противень, приоткройте мясо и вновь поставьте его в духовку на 10 минут, чтобы корочка слегка подрумянилась.
12
Через десять минут можно доставать мясо из духовки, буженина готова. Запах, просто потрясающий и вкус, уверяю, тоже!
13
Конечно, сразу хочется попробовать, и не отказывайте себе в этом удовольствии. Но, учтите, чтобы ровно и красиво нарезать горячую буженину, вам потребуется очень тонкий зубчатый нож. Такими ножами обычно режут бисквиты, а также подойдёт нож для сыра. Если буженина полностью остынет, она легко будет резаться и обычным ножом.
14-17
Приятного Всем аппетита!
