Винегрет с ростками гороха

загрузка...

Кто не знает, как готовить винегрет? И, тем не менее, у каждой хозяйки он почему - то получается по-разному.

Я придерживаюсь нескольких правил, и в результате мой винегрет всем нравится. Главное правило: все овощи должны быть холодными, если вы в спешке нарежете тёплые, а ещё того хуже, горячие овощи, винегрет превратится в кашу. Особенно, это правило касается картофеля. Именно картофель обязательно нужно охладить, перед тем как нарезать.

Второе правило: не кладите слишком много свёклы. Соотношение картофеля и свёклы, в объёмном отношении, должно быть примерно три к одному, то есть на три средних картофелины берите одну свёклу приблизительно такого же размера, как и картофель. Тогда винегрет получается приятного розового цвета.

И последнее правило: я не признаю винегрет без квашеной капусты. Квашенная капуста добавляет винегрету объём, обогащает вкус и добавляет пользы.

У данного рецепта винегрета есть несколько отличительных особенностей.

Во – первых, вместо консервированного зелёного горошка в нём используется отварной зелёный горошек, он намного нежнее и слаще консервированного.

Во – вторых, кроме солёных (или маринованных, в данном случае) огурцов, в винегрет добавлен ещё и свежий огурец.

И в третьих, чтобы придать винегрету особую полезность, в него добавлены ростки гороха. Ведь, как известно, именно в ростках растений содержится особая энергия роста и жизненная сила.

Ингредиенты:


картофель – 3 шт.,
свёкла – 1 шт. (небольшая),
морковь – 1 шт.,
квашеная капуста -  5 ст. л. «с горкой»,
корнишоны – 10-12 шт.,
зелёный горошек (мороженный) – 50 г,
лук –к порей – 1 стебель длиной в 5 см,
Подсолнечное масло не рафинированное – 5 ст. л.
ростки гороха – 1 пучок.
1

Рецепт приготовления


Заранее отварите и остудите овощи картофель, свёклу и морковь. Зелёный горошек отварите в течение 3 мин, затем откиньте на сито и тоже остудите.

Нарежьте овощи одинаковыми кубиками со стороной в 0,8 - 1 см. Корнишоны и лук – порей нарежьте кружочками.
Сложите картофель, морковь, лук – порей и корнишоны в большую миску.
2

Добавьте отварной зелёный горошек. Его цвет прямо радует глаз, не то, что консервированный.
3

Добавьте свёклу, посолите, перемешайте, и только потом добавьте квашеную капусту.
4

Обильно полейте винегрет нерафинированным подсолнечным маслом и перемешайте. Винегрет готов, осталось лишь сделать последний штрих и добавить ростки гороха, но их мы будем добавлять прямо в тарелку, чтобы они не потеряли привлекательный вид.
5

Вот теперь можно и ростками гороха посыпать готовый винегрет.
6 – 7

Приятного аппетита!


Оставить комментарий