Пельмени очень популярное блюдо во всех уголках современного мира. Это отварной кулинарный шедевр из пресного теста. С каждым годом рецептов этого сытного и вкусного блюда становится всё больше и больше. На просторах интернета можно найти множество интересных и манящих рецептов, но конечно хотелось бы воспользоваться уже проверенным рецептом. Вот вместо интернета с огромным удовольствием поехала в деревню, где мама мне рассказала, как готовить пельмени, чтобы они были вкусные, а тесто для приготовления было мягкое и покладистое. Этим рецептом пельменей пользовалась ещё моя бабушка, так, что я готовлю это вкуснейшее блюдо по семейному рецепту. Мне кажется, что у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления пельменей. Если даже рецепт будет приготовлен по одному рецепту, но разными руками, пельмени всё равно получатся разные по вкусовым качествам. Наверное, мало только приготовить, надо ещё вкладывать душу в приготовление еды.
Тогда еда приобретает совершенно неповторимый и изысканный вкус. Классическое тесто для пельменей состоит из яиц, пшеничной муки и воды, очень редко вместо воды используют молоко. В классике в качестве начинки используют баранину, свинину, говядину, также можно использовать мясо диких животных. В начинку добавляют лук, разные специи, иногда чеснок. В современном мире пельмени готовят и с начинкой из овощей и даже фруктов. Даже не сомневаюсь, что фруктовые пельмени это очень вкусно. В старые времена пельмени подавали с уксусом, горчицей, горьким перцем и хреном. В наше же время, всё чаще используют для подачи кетчуп, майонез, масло сливочное, сметану.
С недавнего времени пельмени успешно замораживают, потом отваривают в кипящей подсоленной воде до готовности. Отваривать пельмени можно в воде, в разных бульонах, с добавлением лаврового листа, чёрного перца, лука. Очень часто пельмени запекают в глиняных горшочках или обжаривают до золотистой корочки. Главное в приготовлении пельменей замесить правильно тесто. Оно должно быть не крутое, приятное на ощупь, мягкое, хорошо раскатываться в тоненький пласт, ведь пельмени очень вкусные в тоненьком тесте. Ну что же, давайте начнём самый интересный момент.
1.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
Кефир 300 мл
Подсолнечное масло 1 столовая ложка
Мука пшеничная 400 грамм
Соль 1 чайная ложка
Перец душистый молотый 1 чайная ложка
Для начинки:
Фарш говяжий 400 грамм
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Укроп 1 пучок
2.
Начнём с приготовления теста. В подходящей ёмкости соединяем кефир, подсолнечное масло, соль, перец душистый. Перемешиваем.
3.
Пшеничную муку просеиваем через сито и начинаем вводить маленькими порциями. Помешиваем ложкой. Как только тесто начнёт отходить от стенок посуды, перекладываем его на разделочную доску, подпыленную мукой, и продолжаем замес руками. В итоге, тесто должно получится мягкое, и не липнуть к рукам.
4.
Вот наше мягкое и приятное на ощупь тесто. Накрываем полотенцем и даём отдохнуть минут 20-30.
5.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В глубокой тарелке соединяем говяжий фарш, с промытым, и обсушенным рубленым укропом. Добавляем соль и перец чёрный молотый по вкусу. Начинку хорошо перемешиваем.
6.
Полученное тесто раскатываем в тоненький пласт на разделочной доске, посыпанной мукой.
7.
Острым ножом разрезаем на порционные квадратики. На каждый квадратик выкладываем начинку и соединяем края как пельмени.
8.
Отвариваем пельмени в кипящей воде до готовности. Это по времени займёт минут 10.
Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием.
