Сибас на овощной подушке, запечённый с оливковым маслом в фольге

загрузка...

Сибас на овощной подушкеНе знаю, почему, но эту прекрасную рыбку называют ещё морской волк. Я очень люблю готовить Сибаса. И вот почему.  Во-первых, он легко чистится, во-вторых, у него не много костей и они в основном крупные, в третьих, он просто вкусный. Мясо у него белое и жирное. Летом на даче я просто жарю его на барбекю, а зимой готовлю в духовке в фольге. Итак, сегодня я буду запекать Сибаса на овощной подушке с оливковым маслом в фольге. У меня получится две больших порции. А времени на приготовления я затрачу примерно часа полтора.

ИНГРЕДИЕНТЫ:



Рыба Сибас – 2 шт. весом около 300-400 граммов каждая
Картофель- 3 шт. большого размера или 5 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.  большого размера или 2 среднего размера
Лук репчатый – 1 шт.
Оливковое масло первого холодного отжима Extra virgin – 50г
Соль и перец – по вкусу
Ф1
И ещё вам понадобится фольга – около полутора метров

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:



Перво-наперво, снимите с рыбы чешую. Это очень легко сделать под горячей водой (известно, что чешуя от горячей воды слегка приподнимается и становится мягче) с помощь рыбочистки (инструмента для чистки рыбы) или ножа. Начинать чистку нужно со стороны хвоста и постепенно двигаться в сторону головы. Чтобы рыба не выскальзывала из рук, придерживайте рыбий хвост с помощью салфетки или кухонного полотенца. Когда закончите счищать чешую, разрежьте брюшко острым ножом. У всех рыб есть на брюшке небольшое отверстие, нужно вставить в него кончик острого ножа и сделать решительно разрез до самой головы. Удалите внутренности. Будьте очень осторожны, не повредите жёлчный пузырь, он расположен очень близко к жабрам. Затем отрежьте голову и хорошо промойте рыбу. Всё, рыба подготовлена к запеканию.
Ф2
Посолите и поперчите рыбу по своему вкусу.
Ф3
Почистите картошку.
Ф4
Нарежьте картошку тонкими пластиками.
Ф5
Картофель посолите и перемешайте.
Ф6
Морковь почистите и также нарежьте пластиками.
Ф7
Лук тоже почистите и нарежьте кольцами.
Ф8
Теперь отрежьте четыре  больших куска фольги. На каждую рыбину вам потребуется по два куска фольги. И ещё, постарайтесь найти фольгу более толстую, такая фольга обычно продаётся в профессиональных магазинах. Профессиональные повара знают, что в такой фольге продукт значительно лучше запекается. Да, она дороже, чем бытовая, и в рулоне её  обычно метров тридцать, а не пять, как  в рулоне с бытовой фольгой. Если увидите такую фольгу, не поскупитесь, купите её. Зато вам надолго хватит этого рулона и главное, вы получите профессиональный результат после запекания.
Положите два куска фольги внахлёст так, чтобы образовался квадрат. Смажьте всю поверхность фольги оливковым маслом.
Выложите на один квадрат из фольги половину картофеля.
Ф9
На картофель разложите равномерно ломтики моркови.
Ф10
Сверху разложите кольца лука.
Ф11
Полейте овощи оливковым маслом.
Ф12
На овощную подушку положите рыбу.
Ф13
Подверните фольгу сначала с одной стороны, затем с другой стороны. Затем заверните фольгу с двух других сторон так, чтобы она была плотно упакована в фольге в виде прямоугольного пакета.
Ф14
Всю процедуру повторите с оставшимися овощами и второй рыбиной.  У вас получится два пакета.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите силиконовым ковриком. Силиконовый коврик – это очень удобная вещь, после готовки не нужно будет мыть противень,  лишь отмыть силиконовый коврик или просто бросить его в посудомоечную машину. Рыбу в фольге положите на противень. Противень установите на средний уровень. Запекайте Сибаса ровно сорок минут.
Ф15
Когда Сибас на овощной подушке с оливковым маслом в фольге приготовится, раскройте фольгу и переложите готовое блюдо на порционные тарелки.
Ф16
Рыбка выглядит аппетитно и при этом очень вкусная. Полноценный обед – рыба с гарниром готов.
Ф17-ф19
Лучше всего подавать  эту рыбу с белым сухим вином. Попробуйте, может и вам понравится.


Оставить комментарий