Шурпа

загрузка...

 

Шурпа – традиционное среднеазиатское блюдо, в оригинальном исполнении готовится из баранины, но если баранины нет, то говядина вполне подойдет. Вкус будет не менее потрясающий. Ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно, но если Вы любите, когда суп состоит из мелких компонентов, готовьте так, как больше нравится.

Шурпа: ингредиенты

•    Баранья или говяжья мякоть – 500г.
•    Сало – 150 г.
•    Лук – 5 шт.
•    Помидор – 3шт.
•    Картофель – 2 шт.
•    Морковь – 2 шт.
•    Зира (приправа) – ½ ч.л.
•    Кориандр -1/2 ч.л.
•    Яблоки кислые – 2 шт. (по желанию).
•    Зелень.


Шурпа: рецепт приготовления

Сало нарезать кусочками небольшого размера, растопить сало в казане. Готовые шкварки вынуть из казана, так как для супа они не пригодятся. В полученном от сала жире следует обжарить мясо до золотистой корочки. Лук нарезать кольцами, часть отправьте в казан для зажарки, часть оставьте. Далее добавляем в казан помидоры, нарезанные на четвертинки. Перец помыть, очистить от семян, нарезать кольцами, снять шкурки, отправить в казанок.

Содержимое казана нужно тушить до тех пор, пока перец и помидоры пустят сок. После этого в казан следует положить сухие приправы. Морковь следует нарезать крупной соломкой, добавить в казан, тушить 5 мин.

ШурпаЗажарку залить 3 литрами воды, довести до кипения, затем подкрутить огонь и варить на небольшом огне 30 минут. Чтобы Ваше блюдо получило пикантный вкус, в рецепт шурпы нужно добавить стручок среднежгучего перца, который также помещается в казан.

Для придания запаха в казан следует добавить целый пучок зелени, в конце его нужно будет извлечь. Нарезанные дольками яблоки необходимо добавить, когда шурпа уже поварится минут 20.

На последнем этапе приготовления в казан добавляют картошку и неиспользованный ранее репчатый лук. Варить шурпу нужно до готовности картошки.

Подавать блюдо нужно, разлив по тарелкам и украсив мелконарезанной зеленью.

Шурпа готова! Кушайте на здоровье.


Оставить комментарий