Свекольник 
Свекольник - разновидность холодных супов. Сегодня мы предложим Вам вспомнить рецепт вкусного первого блюда - свекольника.
Свекольник: основные ингредиенты
Для приготовления свекольника Вам понадобится 4 свеклы, 3 картофелины, 200 г мяса или ветчины, 4 свежих огурца, 2 яйца, зелень, 3 ст.л хрена, лимон, 1 ст. ложка сахара, соль и сметана.
Свекольник: рецепт приготовления
В духовке следует запечь свеклу покрупнее, остальные 3 свеклы нужно очистить и нарезать мелкими кубиками, посолить, 
залить тремя литрами воды, варить до мягкости примерно 30 минут. Когда вода закипит, в кастрюлю следует добавить сок половины лимона. Это делается для сохранения свекольным отваром своего цвета.
Отвар со свеклой следует охладить, после чего процедить. Вареная свекла Вам больше не понадобится, можно ее выкинуть.
Мясо нужно отварить в воде с добавлением петрушки, моркови, лука, специй. Мясо охладить, не вынимая при этом из бульона. Картофель сварить в мундире, яйца также сварить. Картофель очистить и нарезать кусочками, мясо также нарезать кусочками. Печеную свеклу нарезать кубиками, добавить в свекольник. Залить нарезанные овощи свекольным отваром. 
Желток следует растереть с хреном и солью, добавить в свекольник. Суп досолить. Добавить сок второй половинки лимона.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой, измельчить зелень. Огурцы и зелень добавить в свекольник перед самой подачей к столу. Свекольник разлить по тарелкам, положить в каждую чуть-чуть яйца и желток для украшения. Можно добавить сметану.
Свекольник готов! Кушайте на здоровье.