Дюшбара
Дюшбара – название очень маленьких пельменей, которые подаются вместе с бульоном, в котором они варились. Именно поэтому первое блюдо дюшбара относят к категории супов.
Дюшбара: ингредиенты
Для приготовления бульона Вам понадобятся следующие ингредиенты: баранья нога – 0,5 кг, лук-порей – 1 стебель, петрушка – 4 ветки, укроп – 2 ветки, эстрагон – 2 ветки, перец черный молотый. 
Для начинки потребуются следующие компоненты: баранина – 0,7 кг, куриной яйцо – 1 шт, репчатый лук – 1 шт, чеснок – 4 зубчика, молотый черный перец – 0,5 ч.л. сушеная мята и сушеный базилик– по 1 ст.ложкe, соль, курдючный жир.
Для приготовления теста: яйцо куриное – 2 шт, кефир – 0,5 стакана, мука пшеничная – 2,5 стакана, соль.
Дюшбара: рецепт приготовления
Лук, чеснок мелко нарезать. Мясо, сало моем, обсушиваем и нарезаем. Мясо, лук, чеснок и сало пропускаем через мясорубку 
или измельчаем в блендере. Затем добавляем яйцо, пряности, хорошенько перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20 минут.
Далее в миску вливаем кефир, добавляем яйцо, взбиваем до получения однородной массы. Муку просеиваем в миску, добавляем соль по вкусу. Вымесить крутое тесто, накрыть пленкой, оставить минут на 25. Взять тесто, раскатать его в пласт (толщина -1 мм), нарезаем квадратами. На каждый квадрат нужно выделить по 1 ч.л. начинки. Квадрат складываем по диагонали так, чтобы получился треугольник, края сдавливаем. Затем соединяем края треугольника, чтобы получилось ушко. 
Затем на сковороде разогреваем масло, выкладываем приготовленные пельмени, обжариваем пару минут. Баранину нужно залить водой, приготовить бульон, не забываем по ходу готовки снимать пену. Готовый бульон следует процедить. В бульон добавить нарезанный лук порей, обычный лук и перец. Добавить пельмени, после чего варить еще 4 минуты. Затем добавить измельченную зелень. Снимаем с огня, даем настояться.
Суп дюшбара готов! Приятного аппетита.