Гаспачо 
Гаспачо – холодный суп из протертых овощей. Это испанское первое блюдо не требует термической обработки и прекрасно утоляет жажду в жаркий летний день. Гаспачо появилось в Андалузии и изначально считалось едой для бедных и готовилось только из томатов и хлеба. Затем рецепт много видоизменялся и в современном мире является достаточно популярным блюдом у разных слоев населения.
Гаспачо: ингредиенты
• 500 гр помидоров
• 500 гр огурцов
• 500 гр лечо
• 3-4 ломтика черного и белого хлеба
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки уксуса (можно яблочного)
• 1-2 шт репчатого лука
• кинза, петрушка
• 100 гр растительного масла
• соль, паприка
Гаспачо: рецепт приготовления 
Моем овощи и зелень, чистим чеснок и лук.
Вымытые огурцы очищаем от шкурки и нарезаем небольшими кусочками.
С помидоров аккуратно снимаем шкурку и режем их дольками. Помидоры рекомендуется брать мясистые и переспевшие, гаспачо тогда получится нежнее.
Хлеб нарезаем маленькими кубиками и подсушиваем в духовке. Только ни в коем случае не нужно делать сухари, необходимо немного подрумянить хлеб, чтобы внутри он оставался мягким.
Берем нарезанные огурцы, помидоры, репчатый лук и лечо. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчаем эти ингредиенты до получения однородной массы. Полученное пюре переливаем в кастрюлю и добавляем туда измельченный чеснок и зелень, соль, паприку, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешиваем.
Испанский суп гаспачо готов. Подавать его необходимо с сухариками, а в некоторых рецептах рекомендуют перед подачей на стол класть в тарелку лед. Растительное масло можно заменить оливковым, а вместо готового лечо положить обжаренный с томатом сладкий перец. Все эти замены не испортят вкусовых качеств этого прекрасного блюда и помогут насладиться Вам полученным результатом.
Кушайте с аппетитом!