Суп из баранины с айвой и яблоками

Суп из баранины с айвой и яблоками

Суп из баранины с айвой и яблоками – довольно простое в приготовлении первое блюдо. Основу супа составляет ароматный бульон из баранины. Мясная часть, как не удивительно, прекрасно гармонирует с фруктами – айвой и яблоками. Именно фрукты придают блюду некую изюминку, наполняя его свежими нотками. Картофель делает суп сытным, а лук – наполняет дополнительными вкусовыми оттенками.

• Кавказская кухня
• Время приготовления: 1 ч 30 мин. 
• Количество порций: 6
• Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Баранина (шейка, грудинка) – 500 Грамм
• Картофель – 500 Грамм
• Лук репчатый – 2 – 3 Головки
• Айва – 200 Грамм
• Яблоко – 200 Грамм
• Мука пшеничная – 0,5 Столовой ложки
• Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 Столовой ложки
• Соль – По вкусу
• Перец чёрный свежемолотый – По вкусу
• Вода – 2 Литра

Подготовьте ингредиенты.

Баранину тщательно промойте под струёй холодной воды и порубите вместе с косточками на кусочки. Выложите мясо в кастрюлю.

Залейте мясо водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, шумовкой снимите пену и варите на медленном огне 45 минут до полуготовности.

Пока мясо варится, очистите, промойте и мелко порубите лук.

Баранину выньте из бульона. Мясо снимите с косточек и нарежьте небольшими кубиками.

Бульон процедите.

В сковороде разогрейте масло. Выложите кусочки баранины и лук.

Обжарьте до прозрачности лука. Посыпьте мукой.

Хорошо подрумяньте.

Картофель вымойте щёткой для овощей, очистите и нарежьте брусочками.

Айву вымойте. Разрежьте плоды на четвертинки и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте крупными ломтиками.

Яблоки тоже вымойте. Удалите семенные коробочки и нарежьте, так же как и айву.

Процеженный бульон снова доведите до кипения. Выложите в него обжаренную с луком баранину. Посолите. Дайте закипеть.

Добавьте айву.

Выложите в бульон картофель. Варите 10 минут.

Выложите в суп яблоки. Перемешайте.

Приправьте чёрным перцем. Продолжайте готовить ещё 7 -10 минут. 

Разлейте горячий суп из баранины с айвой и яблоками в порционные тарелки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!