Суп-пюре из сушёных лисичек

загрузка...

Суп-пюре из сушёных лисичек

 

Суп-пюре из сушёных лисичек – невероятно вкусное первое блюдо. Аромат грибов обогащён в этом супе пикантным луком и чёрным свежемолотым перцем. Кроме того, для предлагаемого блюда характерны тонкий привкус сливочного масла и бархатистая нежность сливок. А картофель, гармонично вписываясь в эту композицию, делает суп-пюре сытным и густым.


Европейская кухня
Время приготовления: 1 ч 40 мин.
Количество порций: 3

Ингредиенты:

Лисички сушёные – 50 Грамм
Картофель – 600 Грамм
Лук репчатый – 1 Головка
Сливки 20%-ные – 100 Миллилитров
Масло сливочное – 30 Грамм
Перец чёрный свежемолотый – По вкусу
Соль – По вкусу
Перец болгарский – 1 Стручок (для подачи; по желанию)

Подготовьте ингредиенты.

 

 

Лисички тщательно промойте и положите в глубокую миску. Залейте грибы холодной водой так, чтобы она покрывала лисички сверху на 2 сантиметра. Оставьте лисички в воде на 1 час, чтобы они разбухли.


 

 

По истечении этого времени воду из миски слейте через сито в кастрюлю, в которой вы будете варить суп. Грибы отожмите и нарежьте соломкой.


 

 

Луковицу очистите, промойте и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.


 

 

Картофель вымойте щёткой для овощей, очистите и нарежьте небольшими кубиками.


 

 

В сковороде растопите сливочное масло.


 

 

Выложите в сковороду лисички. Жарьте, помешивая, на маленьком огне 10 минут.


 

 

Добавьте к грибам лук. Продолжайте жарить ещё 5 минут.


 

 

Лук и грибы в результате приготовления должны стать мягкими.


 

 

В кастрюлю с водой от замачивания грибов долейте ещё воды столько, чтобы объём жидкости составлял 1,5 литра. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и подсолите. Всыпьте картофель.


 

 

Добавьте в кастрюлю лисички с луком.


 

 

Варите суп 20-25 минут на среднем огне.


 

 

Измельчите все ингредиенты погружным блендером. Можете несколько грибочков вынуть и оставить для оформления супа.


 

 

Затем верните кастрюлю на маленький огонь. Тонкой струйкой, помешивая, влейте сливки. Приправьте суп перцем. Дайте супу закипеть и сразу же снимите с огня.


 

 

Разлейте суп-пюре из сушёных лисичек в порционные тарелки или суповые чашки. Оформите блюдо тонкими полосками болгарского перца и подавайте к столу. Вместо перца можете украсить суп-пюре зеленью укропа, петрушки или измельчённым зелёным луком.


Приятного аппетита!


Оставить комментарий