Холодный щавелевый суп
В жаркую летнюю пору мы отдаём предпочтение освежающим первым блюдам. Наибольшей популярностью, безусловно, пользуются холодные супы, в частности, холодный щавелевый суп.Основу супа составляют овощи – картофель и лук, которые великолепно сочетаются со щавелем, придающим блюду лёгкую кислинку.Кроме того, эту композицию дополняют похрустывающие ломтики свежего огурчика, ароматная зелень петрушки и пикантный зелёный лук.Половинки варёных яиц и густая сметана делают суп не только нарядным, но и довольно сытным.
Русская кухня
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
энергетическая ценность на порцию:
калорийность: 164 ккал
белки:9,1 грамм
жиры: 10,4 грамм
углеводы: 7,7 грамм
Ингредиенты:
Щавель свежий – 150 Грамм
Картофель – 3 Клубня
Лук репчатый – 1 Головка
Вода холодная – 1 Литр 250 Миллилитров
Соль – По вкусу
Перец чёрный свежемолотый – По вкусу
Яйцо куриное – 4 Штуки
Огурец свежий маленький – 4 Штуки
Лук зеленый – 1 Маленький пучок
Зелень петрушки – 8 Веточек
Сметана – 4 Столовых ложки
Подготовьте ингредиенты.
Щавель переберите, хорошо промойте под струёй холодной воды и выложите на чистое полотенце, чтобы обсох.
У щавеля обрежьте стебли, они нам не понадобятся. Листочки нарежьте тонкими полосками.
Картофель тщательно вымойте щёткой для овощей, очистите и нарежьте кубиками с гранью примерно 1,5 см. Выложите в кастрюлю.
Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю к картошке.
Налейте воду. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем огонь уменьшите и варите овощи 10-15 минут до мягкости.
Выложите подготовленный щавель, по вкусу посолите, приправьте молотым перцем и продолжайте варить суп ещё 3 минуты. Плотно накройте кастрюлю крышкой, снимите её с огня
и дайте ему остыть, а заодно настояться. Вы можете ускорить этот процесс, поставив кастрюлю с супом в миску с холодной водой.
Яйца отварите вкрутую – 10 минут с момента закипания. Готовые яйца поместите в холодную воду, очистите и каждое яйцо разрежьте пополам.
Огурчики вымойте, нарежьте тонкой соломкой и выложите в глубокие тарелки.
Перья зелёного лука промойте, нарежьте колечками и выложите к огурчикам.
Петрушку тоже промойте, отряхните от воды и мелко порубите. Выложите зелень в тарелочки.
Зелёная основа супа готова. Налейте в каждую тарелку холодный щавелевый суп и выложите по 2 половинки яиц. Добавьте по ложке сметаны, оформите листочком петрушки и подайте к обеденному столу.
Для знойного лета этот суп подойдёт как нельзя лучше. Попробуйте, не пожалеете – вкусно, аппетитно и очень красиво.